"Miers uz zemes vai jebkurš cits miers atrodas milzīgā atkarībā no prāta stāvokļa. Veģetārisms dod pareizu mentālu stāvokli mieram... tas nes sevī spēku labākam dzīves ceļam, kas, ja kļūs vispārējs, var aizvest līdz labākai, taisnīgākai un mierīgākai līdzāspastāvēšanai."
                                                                  (U Nu / Birmas ex-vicepremjers)

 


Jogu receptes

 

INGVERA TĒJA

Ingvera tēja ātri nomierina nervus un aktivizē ķermeņa un prāta enerģiju. Tā ir derīga ikvienam un sevišķi labi palīdz sievietēm menstruācijas laikā.

4- 6 trīs milimetrus biezas ingvera šķēlītes (var nemizot)

2 tasītes ūdens

citrona sula un medus

Uzvāriet ūdeni un pielieciet ingvera saknes šķēlītes. Vāriet apmēram 15 minūtes, līdz ūdens kļūst gaiši brūns. Pievienojiet svaigu citrona sulu un medu pēc garšas. Citrona sulu var aizstāt ar pienu.

 

KARDAMONA UN FENHEĻA TĒJA

Gan kardamons, gan fenhelis veicina gremošanu, tāpēc abu savienojums ir ļoti iedarbīgs gremošanu veicinošs līdzeklis.

4 tasītes ūdens

5 melnas kardamona pākstis (var iegādāties aziātu veikaliņos vai aizvietot ar 10 zaļām kardamona pākstīm)

1 ēdamkarote fenheļa sēklu

Uzlieciet vāku un vāriet visas sastāvdaļas 20- 30 minūtes, līdz ūdens kļūst brūns. Ja nepieciešams, pielejiet vēl ūdeni. Beigās pievienojiet nedaudz piena un medus. Iznākums: 2, 5- 3 tasītes.

 

BANĀNU SMALKMAIZĪTES

2 lieli gatavi banāni; 0, 25 gl. saulespuķu eļļas; 0, 25 gl. sīrupa; 0, 5 tējk. malta kardamona; 0, 5 tējk. kanēļa; 2 sagrieztas dateles; 1, 25 gl. balto miltu; 0, 5 tējk. cepamā pulvera; 0, 5 tējk. sāls.

Iepriekš sakarsē cepeškrāsni. Vidēji lielā bļodā saspaida banānus, piejauc eļļu un sīrupu. Pievieno garšvielas un sausās sastāvdaļas. Masu ieliek ar sviestu ieziestā ce­peš­pannā un cep 25 minūtes.

 

RĪSI AR KARTUPEĻIEM

1 gl. sauso rīsu; 3 vidēji lieli kartupeļi; 3 ēd. k. saulespuķu eļļas; 1 tējk. sinepju sēklu; 1 tējk. kurkumas; 0, 5 gl. ūdens; 1 tējk. sāls; 1 pušķītis sagrieztu dārza zaļumu; 1, 5 tējk. citronu sulas; 0, 5 asā zaļā pipara (pēc izvēles); 1 tējk. medus.

Katlā ielej 2 glāzes ūdens un ieber rīsus. Izvāra tos un atdzesē. Kartupeļus sagriež 1, 5 cm lielos kubiciņos. Ūdeni notecina. lielā pannā uzkarsē eļļu un sinepju sēklas. Kad sēklas sāk sprēgāt, pievieno kurkumu, kartupeļus, zaļumus. 0, 5 glāzi silta ūdens un 0, 5 tējk. sāls. Vāra uz mazas uguns 15 minūtes, līdz kartupeļi mīksti. Piejauc rīsus, citronu sulu, atlikušo sāli. Labi samaisa. Vāra vēl 3 minūtes, tad liek pa virsu medu un pasniedz.

 

 

Dažu biežāk lietojamo produktu iegūšanas apraksts

 

GHĪ 

Senās Indijas rokrakstos par medicīnu ghī ir augstu novērtēts gan kā barojošs un produktu konservēšanai izmantojams līdzeklis, gan kā zāles. To sauc arī par attīrītu sviestu, jo karsēšanas procesā ir atdalīti visi piemaisījumi. Ar ghī gatavots ēdiens ilgāk turas svaigs un saglabā uzturvērtību. Slēgtā traukā ghī var uzglabāt 3- 4 mēnešus mērenā temperatūrā, ārpus ledusskapja. Tajā ir zems holesterīna līmenis.

20- 30 minūtes karsējiet nesālītu sviestu uz lēnas uguns biezsienu katliņā vai māla podiņā, līdz virspusē izveidojas plēvīte. Noņemiet plēvīti un zeltaino šķidrumu izkāsiet traukā; uzmanieties, lai tajā neiekļūst katliņa dibenā nosēdušās nogulsnes.

 

TRĪSVIENĪBAS SAKNES 

Sīpolu, ķiploku un ingveru jogi dēvē par trīsvienības saknēm. Katra no šīm saknēm atsevišķi arī ir vērtīga, taču, kad tās gatavo visas trīs kopā, to iedarbība pastiprinās.

  • Sīpols tīra asinis

  • Ķiploks nostiprina imunitāti

  • Ingvers iedarbojas uz nervu sistēmu un reproduktīvajiem orgāniem

 

MASALA 

Masala nozīmē „maisījums”. Šī masala ir jogas garšvielu un trīsvienības sakņu maisījums.

Masalas pamatrecepte. Apcepiet eļļā vienu sīpolu. Pēc 1 minūtes pievienojiet 1 ēdamkaroti kurkumas. Pēc 5 minūtēm pielieciet 2 ēdamkarotes nomizotas un sarīvētas ingvera saknes. Vēl pēc piecām minūtēm pievienojiet 3 samaltas ķiploka daiviņas. Sautējiet, līdz sastāvdaļas kļūst mīkstas un sajaucas. Pievienojiet dārzeņus vai pupiņas un sāli, sojas mērci vai Bragg’s Liquid Aminos mērci.

Piezīme. Bragg’s Liquid Aminos ir sojas mērces aizstājējs, kas gatavots bez sāls. To var nopirkt dabiskas pārtikas veikalos.
Otra piezīme. Šādi pagatavotu masalu var uzglabāt un pēc vajadzības pievienot dažādiem ēdieniem.

 

KVIEŠU GRAUDI

Vārīti veseli kviešu graudi ir ļoti veselīgi. Tie attīra zarnu traktu, nostiprina zobus un smaganas, padara daiļāku ādu un palīdz novērst kuņģa slimības, arī ļaundabīgo audzēju.

Vārītu kviešu graudu pamatrecepte. Iemērciet uz nakti pustasīti kviešu graudu 2 tasītēs attīra ūdeni. Tad noteciniet un vāriet uz mērenas uguns

2, 5- 3 tasītēs ūdens. Vāriet apmēram 1 stundu, līdz graudi ir uzbrieduši un mīksti. Tos var arī sautēt māla podā. Ēdiet brokastīs ar pienu un medu vai kā galveno ēdienu kopā ar masalu.

 

MANDELES

Mandeles ir brīnumaini rieksti. To eļļa labvēlīgi iedarbojas uz ādu gan no iekšpuses, gan no ārpuses. Tās ir lielisks olbaltumvielu avots. Mandeles satur daudz magnija, fosfora un kālija. Pirms ēšanas labāk noņemt brūno miziņu. 

Lai iegūtu lobītas mandeles, tās uz nakti iemērc tīrā ūdenī. Tad ūdeni nolejiet un aplejiet mandeles ar siltu ūdeni un noberziet miziņu. Neizmantotās mandeles glabājiet ledusskapī aplietas ar ūdeni.

Sievietēm: Ja menstruālā cikla pirmajos rītos un pirmajās 40 dienās pēc dzemdībām apēd sauju apceptu, nemizotu mandeļu, kurām cepšanas beigās pievienots medus, viņa atgūst spēkus un izvairās no krampjiem. Šāda barība atjauno sievietes reproduktīvos orgānus. Tā ir viena no retajām reizēm, kad mandeles lieto uzturā ar visu miziņu.

   Katru dienu pie ēdiena vai dzēriena jāpievieno divas ēdamkarotes nekarsētas mandeļu eļļas. Tas palīdz samazināt holesterīna līmeni, novājēt un remdēt izsalkumu, kā arī attīra organismu no toksīniem, ādu padara veselīgu un mirdzošu. Labi sader ar dārzeņiem un augļiem.

 

 

Dziedinošie ēdieni
Lietojot veselīgu pārtiku, jāapbruņojas ar pašdisciplīnu un pacietību un pilnībā jānododas rūpēm par savas veselības saglabāšanu. Ir ļoti svarīgi uzņemties atbildību par savu veselību un labklājību. Ēdiens ir viens no trim spēcīgākajiem nevainojamas veselības balstiem līdzās jogas fiziskajiem vingrinājumiem un pozitīvai attieksmei, ko var panākt ar meditāciju.
Modernā zinātne ir apstiprinājusi seno indiešu viedokļa pareizību, ka, pareizi ēdot, jūs varat uzturēt veselīgas visas organisma sistēmas un dažos gadījumos pat novērst veselības traucējumu rašanos.

Veselīga uztura pamatprincipi:
 

Ūdens
Ūdens nogādā barības vielas uz šūnām un izvada atkritumus. Tas ir nepieciešams gremošanas sistēmas darbībai un palīdz līdzsvarot emocijas un stabilizēt nervu sistēmu. Dienā ieteicams izdzert 6- 8 glāzes ūdens. Saskaņā ar jogas uztura mācību vislabāk dzert vismaz stundu pirms vai pēc ēšanas, nevis maltītes laikā. Tad kuņģī esošie gremošanas enzīmi, kas pārstrādā barību, netiek atšķaidīti.
 

Neapstrādāti, dabiski pārtikas produkti
Ar auksto paņēmienu spiestas eļļas, dabiskie saldinātāji, piemēram, kļavu sīrups vai medus, un veseli graudi ir tās barības vielas, kas noteikti nepieciešamas mūsu organismam. Pirms ēšanas vēlams izlasīt veikalā iegādātā produkta sastāvdaļas, kas norādītas uz etiķetes, un tad izlemt, vai šis ēdiens jūsu prāta un ķermeņa veselībai darīs labu vai arī kaitēs.
 

Augļi, dārzeņi, pākšaugi un graudi
Neapstrādāti pārtikas produkti nodrošina ķermeni un prātu ar visiem nepieciešamajiem vitamīniem, minerālvielām un proteīniem. Veģetārais uzturs sniedz enerģiju un saglabā tīru ķermeni un skaidru prātu. Ja jūs nodarbojaties ar jogu vai arī vienkārši rūpējaties par savu veselību, neēdiet gaļu un olas, bet no piena produktiem lietojiet tikai dabisko jogurtu un pienu vai aizstājiet tos ar sojas vai rīsu izstrādājumiem, jūs ne tikai jutīsities labā fiziskā un garīgā formā, bet arī ievērosiet ahimsu, kas sanskritā apzīmē nevardarbīgu izturēšanos pret dzīvniekiem un plašākā nozīmē - pret visu planētu.
Joga māca, ka ēdiena uzturvērtība ir proporcionāla tajā esošajai prānai jeb dzīvības enerģijai. Svaigi, neapstrādāti pārtikas produkti satur maksimālo prānas daudzumu. Indijā pavārs tiek uzskatīts par svētu dziednieku, kas baro ne tikai ķermeni, bet arī prātu un garu. Lai gan šādu ēdienu sastāvdaļām piemīt dziednieciskas īpašības, tomēr ne mazāk svarīgi ir tas, ka tie pagatavoti un pasniegti ar mīlestību un pārliecību. Ja ēdiena gatavošanas un pasniegšanas laikā tā gatavotājs dzied, skandē mantras un apzināti atslābinās, tad ēdiens uzsūc sevī dzīvinošas un mieru nesošas īpašības. Ja pirms maltītes ēdāji dažus mirkļus meditē, pateicas par ēdienu un tad bauda to ar cieņu, rūpīgi izgaršojot katru kumosu, viņu gars, prāts un fiziskais ķermenis tiek pilnībā pabarots.

• Tradicionāli jogas diēta ir veģetārā piena diēta (augļi, dārzeņi, graudu izstrādājumi un piena produkti). Tajā ir dabiski zems tauku, holesterīna un urīnskābes* saturs. Šie produkti un ēdieni ir pārbaudīti ne tikai gadu simtu, bet pat tūkstošu laikā.
• Senajos Indijas rokrakstos vienkārša veģetārā barība tiek dēvēta par „tīru ēdienu”. Cilvēks, kas ēd šādu barību, noteikti būs mierīgāks, ar možāku prātu un skaidrāku domāšanu nekā tas, kas ēd smagu barību. Asās garšvielām, kuras izmanto indiešu virtuvē, stimulē seksuālo enerģiju, kas ir arī radošas darbības un sasniegumu dzinulis. Šādi produkti mērenās devās ir noderīgi cilvēkiem, kuri smagi stādā, nodarbojas ar jogu vai cīņas mākslām. Bet, piemēram, gaļas ēdieni un alkoholiskie dzērieni, notrulina prātu un izraisa slinkumu un pagrimumu.

 

 

jautājumi  I   garšvielas   I   tējas  I   saites karte